葱烤五花肉BY可可
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develop一分为二

葱烤肉是宁波家常菜,上了班,码了字,还得洗手做羹汤。

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 300克
小葱 1小把(150克)
5片
50克
老抽 10片
生抽 40毫升
料酒 100毫升
冰糖 1小把(35克)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    五花肉在清水里泡一小时去腥,再用厨房纸吸干水份,不然在油锅里会炸。
  • 步骤 3/9
    葱洗净,一根打成一个葱结备用。
  • 步骤 4/9
    热锅里加油,入五花肉
  • 步骤 5/9
    用中小火四面煎成焦黄,盛起备用。
  • 步骤 6/9
    不用洗锅,锅里入葱结煎香
  • 步骤 7/9
    煎出水份,至微缩
  • 步骤 8/9
    把煎好的五花肉加入葱结上,加老抽、生抽、料酒、冰糖和200毫升热开水,烧开后改小火炖足1个小时
  • 步骤 9/9
    至筷子能轻易刺透即可
小贴士

这样做出来的肉味浓香,形整齐,不似高压锅煮出来就太软烂了。做五花肉量不要太多,一次吃完,吃剩的浓汁和小葱,第二天早上做个葱油拌面,千金不换。

发布于 2018-07-22
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