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葱烤五花肉BY可可
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develop一分为二

葱烤肉是宁波家常菜，上了班，码了字，还得洗手做羹汤。

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 300克
小葱 1小把（150克）
姜 5片
油 50克
老抽 10片
生抽 40毫升
料酒 100毫升
冰糖 1小把（35克）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    五花肉在清水里泡一小时去腥，再用厨房纸吸干水份，不然在油锅里会炸。
  • 步骤 3/9
    葱洗净，一根打成一个葱结备用。
  • 步骤 4/9
    热锅里加油，入五花肉
  • 步骤 5/9
    用中小火四面煎成焦黄，盛起备用。
  • 步骤 6/9
    不用洗锅，锅里入葱结煎香
  • 步骤 7/9
    煎出水份，至微缩
  • 步骤 8/9
    把煎好的五花肉加入葱结上，加老抽、生抽、料酒、冰糖和200毫升热开水，烧开后改小火炖足1个小时
  • 步骤 9/9
    至筷子能轻易刺透即可
小贴士

这样做出来的肉味浓香，形整齐，不似高压锅煮出来就太软烂了。做五花肉量不要太多，一次吃完，吃剩的浓汁和小葱，第二天早上做个葱油拌面，千金不换。

发布于 2018-07-22
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