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晓星心家--凉皮
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深情transplant

一到夏天嘴巴馋馋的想吃爽口的凉皮，外面买又怕不干净，那就自己动手丰衣足食。。1.5元半斤面粉，1碗烤麸9张凉皮

食材
普通面粉 250g
盐 3g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加适量水和盐揉成面团，加盖醒30分钟
  • 步骤 2/14
    开始洗面，找个大点的干净的盆,在水里反复搓洗面团，直至不再变小为止，洗碎了没有关系，揉一起继续揉搓
  • 步骤 3/14
    面水静止6小时以上，天热的话一定要放冰箱哦，盖保鲜膜。最好用滤网过滤下，防止细小的面筋碎
  • 步骤 4/14
    面筋放水龙头一下继续搓洗，洗到没有白面水为止
  • 步骤 5/14
    面筋加酵母，然后拌均，放冰箱发酵一晚，第二天起锅蒸煮20分钟就可以，切成小块就是烤麸咯
  • 步骤 6/14
    静止一夜的面水分成，将上面的水轻轻倒掉，剩下的面筋加水调匀即可，一定要加水哦，不然会开裂
  • 步骤 7/14
    我用的是披萨烤盘，各种盘都可以，刷油，一勺面糊，大火隔水蒸2分钟，变透明即可
  • 步骤 8/14
    面浆平铺
  • 步骤 9/14
    隔水蒸2分钟
  • 步骤 10/14
    蒸好的凉皮放冷水上降温，取下后抹一层油，防止叠加后粘连
  • 步骤 11/14
    凉皮，左上角是刚蒸好的烤麸
  • 步骤 12/14
    烤麸
  • 步骤 13/14
    加以佐料拌一下就很美味咯
  • 步骤 14/14
    完成
发布于 2018-12-24
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