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虾仁蒸蛋
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皋瞳孔中的迷雾

某天，某人突发奇想地给我做了蛋羹~~~在等待蛋羹蒸熟的时候的对话如下：某：“我跟你说，这个蛋羹很好吃哦。”我：“为什么好吃？”某：“我放了猪油啊。就是我爸妈给我们熬的猪油，放点猪油蒸出来的蛋羹特别香。”好吧，我承认蛋羹确实香，就是这造型能再惨不忍睹点吗？整个蛋羹凹陷了不说，还有许多大大小小的孔~~这是需要呼吸的节奏吗？某人看过来，让姐姐教你几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹~~~其实真的很简单~~~蛋液混合温开水，过筛，挑掉气泡，盖保鲜膜~~做好这关键的几步，就大功告成啦~~~~详细的做法还是看步骤吧~~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2只
虾仁 8只
香油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
小葱 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；
  • 步骤 2/8
    虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
  • 步骤 3/8
    蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
  • 步骤 4/8
    蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
  • 步骤 5/8
    温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
  • 步骤 6/8
    蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
  • 步骤 7/8
    食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
  • 步骤 8/8
    上桌，开吃。
小贴士

1、蛋液需过细筛，再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；蒸的时候覆盖上保鲜膜；这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹；

发布于 2019-08-05
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