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干苋菜扣卧鸭腿
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不听话

肥盈的鴨腿，经过小煮、轻闷、煎炸、卧干苋菜慢蒸而降低油脂，色泽口感酥软，干苋菜吸入水分和鸭油，口感劲道脆香，味蕾别致。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 400g
葱 适量
白糖 适量
八角 适量
干苋菜 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备鴨腿和干苋菜
  • 步骤 2/11
    鴨腿煮洗净轻煮、小焖12分钟，捞出后抹上蜂蜜待用
  • 步骤 3/11
    平底锅放油，鴨腿皮朝下煎炸
  • 步骤 4/11
    煎炸至皮色金黄
  • 步骤 5/11
    煎炸好的鴨腿皮朝下摆入盘底，待用
  • 步骤 6/11
    平底锅放八角、香叶、桂皮炸香、再放葱姜蒜炸香
  • 步骤 7/11
    放进干苋菜翻炒，盛出备用
  • 步骤 8/11
    将炒好的干苋菜盖在鴨腿上蒙上保鲜膜，放锅中隔水蒸1半小时
  • 步骤 9/11
    将蒸碟倒扣在平盘上，两只鴨腿相向而卧
  • 步骤 10/11
    锅放水加番茄酱、生抽、白糖、生粉熬制芡汁
  • 步骤 11/11
    将芡汁浇在鴨腿上，即可享用
小贴士

蒸

发布于 2019-08-05
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