扣肉是一道用猪五花肉制作的中国名菜，蒸好的五花肉，软烂香浓，入口即化，而且油而不腻，吃着解馋！扣肉的“扣”，顾名思义是指当肉熟透后，倒扣于盘中的动作，当然不扣也可以，只是菜的卖相差一点，我家也称之为扒肉条。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，可北方却没有见到有卖梅干菜的，就只蒸肉好了！因为平时宝宝一丁点肥肉都不吃，所以极少买和做五花肉，但唯独扣肉，却是吃的，蒸好的荷叶饼，加上一片香味浓郁的肉片，吃着过瘾！
肉选用肥瘦相间的五花肉；
五花肉先炖至变白色；
煎肉时盖上锅盖，以免油花四溅伤及皮肤；
蒸制时间长一些，最少也要1个小时。