西瓜大量上市了，又到了吃西瓜的季节！吃完西瓜，西瓜皮可不能扔哦！西瓜皮营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸。枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。今天将西瓜皮与香菜搭配在一起，做了这份香菜拌西瓜皮，清香可口，简单好吃的一道小菜儿。
可以根据个人口味添加作料。