凉拌紫甘蓝
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不听话

芦笋享有“蔬菜之王”的美称,蛋白质、维生素、氨基酸的含量均高于一般的水果和菜类,能调节机体代谢,提高身体免疫力的功效!现在这个季节正是芦笋大量上市,要多吃芦笋。紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助,备受人们的欢迎。紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色。在操作前,须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑色,影响美观。这是一道快手凉拌菜,色泽漂亮宴客首选!整道菜从准备食材到上桌不超过10分钟,好吃又好看,特别适合宴请时!

时间:10分钟内
食材
金针菇 100g
紫甘蓝 50g
芦笋 50g
适量
适量
腰果 适量
蒜泥 适量
生抽 适量
适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    金针菇切掉头部的1/3。
  • 步骤 2/14
    泡水半小时。
  • 步骤 3/14
    芦笋切段。
  • 步骤 4/14
    紫甘蓝切细丝。
  • 步骤 5/14
    蒜切细末放碗中。
  • 步骤 6/14
    加入蚝油、芝麻油、醋、糖、生抽。
  • 步骤 7/14
    翻拌均匀,静止10分钟。
  • 步骤 8/14
    水烧开加一点油、盐下金针菇焯1分钟。
  • 步骤 9/14
    下芦笋焯30秒。
  • 步骤 10/14
    将焯好水的芦笋和金针菇放碗里。
  • 步骤 11/14
    紫甘蓝焯水5秒。
  • 步骤 12/14
    捞出放在碗中,放上拌好的蒜汁。
  • 步骤 13/14
    翻拌均匀。
  • 步骤 14/14
    装盘既可享用。
小贴士

紫甘蓝也可以不焯水,直接加入盐、糖腌至出汁,将多余的水份倒掉既可食用;

芦笋和金针菇焯水时间短些,水开下去再开捞出既可;

要吃时再倒入凉拌汁拌匀。

发布于 2019-09-17
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