Name: 凉拌蚕豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 蚕豆 300g; 有机亚麻籽油 适量; 盐 适量; 小葱 7g; 小米辣 9g; 大蒜 8g; 老姜 6g; 大葱 0.5颗; 酱油 8g; 醋 6g; 鸡精 1g; 花椒油 2g; 油泼辣子 2g

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凉拌蚕豆

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exclusive英俊

现在蚕豆正新鲜，就是所谓吃蚕豆的好时节。蚕豆，我们这边叫它胡豆，具体为啥，我也不知道。蚕豆拿来炒着吃，特别香，但是现在天气有点热，还是做个凉拌蚕豆吧。正好蚕豆鲜嫩，用凉拌的方法，可以吃到它的鲜美。

时间:10-30分钟

食材

蚕豆 300g

有机亚麻籽油适量

盐适量

小葱 7g

小米辣 9g

大蒜 8g

老姜 6g

大葱 0.5颗

酱油 8g

醋 6g

鸡精 1g

花椒油 2g

油泼辣子 2g

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烹饪步骤

步骤 1/10

蚕豆去壳待用。
步骤 2/10

再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油。
步骤 3/10

锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色。
步骤 4/10

煮蚕豆的时候，准备其他调料：酱油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小葱、大葱全部切碎。
步骤 5/10

观察锅里的蚕豆变色后，关火，捞出。
步骤 6/10

将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用。
步骤 7/10

往蚕豆里调入适量盐。
步骤 8/10

放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，油泼辣子，有机亚麻籽油。
步骤 9/10

将蚕豆同调料混合，搅拌均匀。
步骤 10/10

装盘，上桌。

小贴士

调料可根据个人口味调整。

发布于 2019-09-17