凉拌土豆丝，吃起来清爽开胃，营养丰富。 土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效，平日可适当多吃点呢。
土豆丝焯后过一下凉水，使植物纤维断裂，去除表面的淀粉，这样清脆可口。