土豆是再家常不过的菜肴了，烹饪方法和处理方式不同，可以得到或绵软粉糯，或爽脆的口感。凉拌土豆丝，又能凸显土豆脆生生口感，细细均匀的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道，炎热夏天开胃爽口，口口停不住。
擦好或切好的土豆丝一定要过水洗去淀粉
如果没有油泼辣子和花椒油，自己用花椒和干辣椒油锅炸一下，取油也行。