凉拌蚕豆苗
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develop一分为二

这是一道忆苦思甜菜?这几年很少有人吃蚕豆叶了,父母那辈说起蚕豆叶,都还是有感情的:“蚕豆叶啊,以前焖饭吃,拌着吃,蒸馍馍吃”。今年种了一片蚕豆,在播种的时候总是担心种子不发芽,出芽率低,这大概是菜园新手的通病吧,每窝点了七八颗蚕豆,爸爸一听大叫:“你是蚕豆种太多了是不是呀,蚕豆发芽率差不多百分百”。现在蚕豆苗快一尺高了,太密了必须拔掉一些,看着拔掉的鲜嫩鲜嫩的蚕豆苗即将被扔,我有点不淡定了,蚕豆叶是什么滋味呢?老一辈的人能吃,我现在也要试试!凉拌之后吃起来筋少,很鲜嫩,有点豌豆苗的味道;女儿则说象吃菠菜。

时间:10分钟内
食材
蚕豆苗 500g
红椒 一个
适量
适量
两瓣
凉拌醋 两勺
生抽 两勺
白糖 1/2勺
芝麻油 一勺
花椒油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    地里刚拔的蚕豆苗
  • 步骤 2/9
    去根部,洗净嫩苗部分
  • 步骤 3/9
    红椒切丝
  • 步骤 4/9
    起锅烧水,焯熟红椒
  • 步骤 5/9
    蚕豆叶焯熟备用,因为很嫩,时间在30秒左右。
  • 步骤 6/9
    红椒和蚕豆苗放豌里
  • 步骤 7/9
    蒜末放豌里,起锅炝热油淋在蒜末上
  • 步骤 8/9
    豌里继续加入生抽,醋,白糖,芝麻油,花椒油,盐拌匀。
  • 步骤 9/9
    拌匀后的料汁浇在蚕豆苗豌里拌匀即可
小贴士

有蚕豆病的人忌吃

发布于 2019-07-09
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