黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。这道凉拌黑豆苗在美味同时最大程度的保证了食材的营养成分，健康美味。
1，豆苗烫时一定要烫熟过凉水，可以除去豆腥味。
2，焯水的水中加适量盐，植物油能保证蔬菜颜色更绿。