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蟹味菇锅塌豆腐
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怯猫儿爱吃肉爱

锅塌豆腐是特别喜欢做的菜，简单快手美味。搭配青菜或蘑菇都不错。这次我用了冰箱里的蟹味菇。搭配任何蘑菇都行。豆腐软嫩，蟹味菇鲜脆，再配上一碗米饭，连汤汁都没剩下！

时间:10分钟内
食材
豆腐 250g
蟹味菇 150g
鸡蛋 1个
葱 一节
姜 一块
花生油 2大匙
香油 1小匙
料酒 1小匙
花椒粉 1/2小匙
黄豆酱油 1小匙
耗油 1小匙
干淀粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐切厚片，蟹味菇洗净，葱切花，姜切丝。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋打散，豆腐先粘匀一层干淀粉，再裹匀蛋液。
  • 步骤 3/6
    平底锅放花生油，放入豆腐，小火煎到两面发黄。
  • 步骤 4/6
    把豆腐推到一边，加入葱姜爆锅。
  • 步骤 5/6
    加上料酒、酱油、耗油、花椒粉和盐，再加入半碗清水和蟹味菇，盖上锅盖，炖一下。
  • 步骤 6/6
    等到蟹味菇炖熟，汁收浓，加点香油关火。
小贴士

外面的蛋皮容易脱落，翻动时要轻一点。

发布于 2020-02-03
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