三文鱼鱼籽的营养价值非常高,晶莹透明的三文鱼鱼籽中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，三粒鱼籽就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等。
1、蛋液加少许白醋，可以去除鸡蛋和鱼籽的腥味。
2、煎制时要控制好火候，防止糊底。