Name: 蒸酿香菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 猪肉馅 300g; 鲜香菇 13朵; 盐 适量; 鸡蛋 1个; 料酒 少许; 大葱 20g; 味精 少许; 玉米淀粉 适量; 生抽 少许; 香菜 少许

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蒸酿香菇

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挫睡狗窝的猪季窝

蒸酿香菇——新鲜香菇配以滑嫩的肉丸，营养丰富，荤素搭配，造型美观，老少皆宜。用蒸的方式烹调，少油低脂，清淡爽口。

时间:10-30分钟

食材

猪肉馅 300g

鲜香菇 13朵

盐适量

鸡蛋 1个

料酒少许

大葱 20g

味精少许

玉米淀粉适量

生抽少许

香菜少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

香菇洗净去蒂，撒少许盐腌制入味5分钟
步骤 2/10

大葱切细末待用
步骤 3/10

猪肉馅倒入盆中，加盐、葱末、鸡蛋、味精、料酒拌匀
步骤 4/10

朝一个方向搅打上劲待用
步骤 5/10

香菇底面朝上，薄薄的撒上一层淀粉，这样可以粘住肉馅
步骤 6/10

将肉馅团成适当大小的肉丸，放在香菇上
步骤 7/10

开水下锅，大火蒸15分钟
步骤 8/10

篦出盘中的汤汁，加入少许生抽调色，烧开
步骤 9/10

用适量水淀粉勾芡，撒入香菜末调匀
步骤 10/10

将汤汁均匀的淋在蒸好的肉丸上就完成了

小贴士

1、要用新鲜香菇制作，才能口感脆嫩

2、肉馅一定要搅打上劲，否则会不成形，影响造型

3、开水下锅，旺火蒸制

发布于 2020-02-03