我爱吃皮蛋，也爱吃凉粉特别是夏天，凉粉真是太解暑了。特别是红彤彤的凉粉，又开胃又解暑，还能做主食和凉菜。真是不可多得啊！如果是把喜欢的两者食材结合在一起，那真是一举两得。今天我就把它们结合在一起，来道很普通的家常凉菜。这菜不仅简单易做，色香味俱全，还能清热解暑，健康开胃。夏天太热没有什么食欲，凉拌菜就是必不可少，这道小菜做好后放在冰箱冷藏后食用口感更佳。注意加入点香菜或者黄瓜丝更清热利尿、滋润身心、真是下饭又解暑。
白糖也可以把皮蛋的涩味去掉