因为西葫芦的水分大，成熟后肉质柔软，为了改善口感加入了鲜藕和猪肉馅，这样吃起来，有脆有软、有荤有素。在和馅时，挤去了西葫芦的部分水分，加入了淀粉和鸡蛋，这两种食材可以起到粘合的作用，使煎的时候不易散，另外，淀粉还可以使表皮变得酥脆。最后采取浇汁的方法，这样可以保持小饼的酥脆。
1：西葫芦是水分不要挤得太干。
2：根据馅的稀稠来增减淀粉的用量。
3：煎小饼和炒酱汁要同时进行，才可以吃到裹满酱汁却外皮酥脆的小饼