搜索菜谱、食材
海绵8寸花色蛋糕
1万 热度 141 收藏
谁予琴乱绮玉

“喜欢吃海绵蛋糕，细腻柔软的口感。再来一杯红茶或者咖啡，用打发时间很不错的。当然颜值也是很重要的，加点色彩，丰富下蛋糕的内涵和媚气。提升蛋糕的质变！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕粉 80g
油 30g
绵白糖 50g
鸡蛋 4个
水 65ml
红曲粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好做蛋糕的主料
  • 步骤 2/17
    鸡蛋分离出的蛋清和蛋黄，放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖和油，用手动搅打融合、成为蛋黄液。
  • 步骤 3/17
    在蛋黄液里筛蛋糕粉、手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊
  • 步骤 4/17
    4取出三大勺蛋黄糊放红曲粉2克，拌均匀备用
  • 步骤 5/17
    鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可
  • 步骤 6/17
    打好的蛋白分二次到三次加进鸡蛋糊里边，翻拌勿打圈拌（会消泡影响蛋糕口感）。混合到没有白色的蛋清颗粒即可，
  • 步骤 7/17
    全部的蛋清和蛋黄混合好备用，不要打圈搅拌，拌到融合即可。此时预热烤箱180°，三分钟
  • 步骤 8/17
    在红曲粉的糊糊里也加入蛋清糊，同理拌均匀
  • 步骤 9/17
    拌好的红色糊糊
  • 步骤 10/17
    红蛋糊装裱花袋，在前端剪个小口，
  • 步骤 11/17
    按照个人的喜好先挤入红色的蛋糊糊，然后在倒进全部的蛋糕糊
  • 步骤 12/17
    然后用一根竹签子直着插到模具里，从下到上挑起面糊，红色的糊糊就会出现了。进烤箱之前端起来震动出气泡
  • 步骤 13/17
    烤箱设置：上下火150°，时间55分钟。烤盘里放适量的热水。
  • 步骤 14/17
    出炉的时候不要忘记磕一下。然后找个杯子倒扣着放置凉透的时候在脱模
  • 步骤 15/17
    成品分享。谢谢
  • 步骤 16/17
    成品分享。谢谢
  • 步骤 17/17
    成品分享。谢谢
小贴士

1，蛋清过度打发、烤箱温度过高都会影响到蛋糕卷的口感

2，红曲粉是纯天然颜色比较健康

2,，烤箱的功率存在差异。本菜谱的时间和温度作为参考

使用的厨具：电烤箱

发布于 2023-11-25
评论
相关菜谱