戚风真是一款经典的蛋糕,口感软绵,实在让人欲罢不能,百吃不厌。我试过很多方子,觉得都是大同小异吧!步骤也经常换着玩法,都不错,挺成功的,最重要的是好吃哈。
1、分蛋时要注意,蛋白中不能沾有一点蛋黄,因为这可能会使蛋白打发失败。
2、搅拌蛋黄糊时要注意,千万不能划圈拌,要从底部翻拌,以免面粉起筋。
3、入烤箱之前要大力震几个模具,将蛋糊里的大气泡震出来,这样出来的蛋糕组织会比较细腻。