自从玩烘焙后，玩得最多的是戚风蛋糕，玩转各个配方，现在的配方都记在脑子里，哈哈，这次是用了飞雪老师的方子，将水换成牛奶，效果也不错哦！步骤和过程就自己把握，只要蛋白打发到位，按步骤来做，要做一个成功的戚风是没有问题的。
1、分蛋时要注意，蛋白中不能沾有一点蛋黄，因为这可能会使蛋白打发失败。
2、搅拌蛋黄糊时要注意，千万不能划圈拌，要从底部翻拌，以免面粉起筋。
3、入烤箱之前要大力震几个模具，将蛋糊里的大气泡震出来，这样出来的蛋糕组织会比较细腻。