上面是视频，视频，点开看！！！

视频是剪辑过的！千万别自己拿着秒表计时看看蛋白多长时间，蛋黄多长时间！！！

视频看手法，看状态！！！

大概半年前给群里的新手录了一个视频，大家都在群里交了作业，，，还有一些小伙伴多次失败最后也成功了，，，戚风做法手法很重要，其实我觉得下厨房里所有的戚风方子都是成功的，只是失败在做法上，，，

来个小常识，不同大小尺寸换算:

圆模

两个4寸等于一个6寸

两个6寸等于一个8寸

两个8寸等于一个10寸

烤制时间

本菜谱8寸戚风130度，25分，再转155度烤25分

6寸前后各减5分钟

4寸按八寸前后各减10分钟

10寸，前后各加5分钟

注意事项:

1.烤制过程不能开烤箱门，否则易回缩

2.不能因为上色重就加盖锡纸，上色重其实是没发起来，中间再开门盖锡纸就错上加错

3放倒数第二层，如果烤箱一共就三层请放最下层(否则不就是中层了吗？不能放中层)

4用黑色和金色不粘模具的建议换阳极铝，成手熟练了可以用黑模

5用烘烤功能就可以，不是什么热风循环风

6烤完出烤箱一系列的步骤要严格来执行，详情看菜谱里，失败在最后的步骤就可惜了

7还有人在模具里垫油纸，大错特错！！具说是不想刷模具，你好懒！

8模具不用抹油，洗干净把水擦干或凉干就可以

9清洗模具时要小心，只能用软质抹布，泡一下会好洗一点

10戚风做好了，就可以做裸蛋糕了，，淡奶油打发方法和视频在微博:国平爱烘焙里找淡奶油

11 凉透脱膜！

12切蛋糕用锯齿刀，粗齿细齿都可以，不能用菜刀那种平齿的，今天还有厨友用翻拌的刮刀，肯定失败，切完不是塌了，就是组织不细腻

13不能用土鸡蛋，不能用网架，用烤盘