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8寸戚风蛋糕
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水文时光恰如年

戚风蛋糕不但是烘焙初学者的入门课也是必修课

时间:1-2小时
食材
新鲜鸡蛋 5个（约50g/个）
牛奶 10g
低筋面粉 100g
玉米油 60g
白砂糖 40g+40g
盐 1g
香草精 数滴
红曲粉 几克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰箱拿出五个新鲜鸡蛋室内回温，建议挑大点的，我今天的土鸡蛋，太小了
  • 步骤 2/9
    用两个无油无水的盘分别把蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 3/9
    蛋黄打散，加入40克的糖粉搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 5/9
    加入60克玉米油搅匀
  • 步骤 6/9
    筛入低粉，搅拌于无颗粒状态
  • 步骤 7/9
    加入几滴香草精拌匀
  • 步骤 8/9
    蛋清分三次糖粉把蛋白打至硬性发泡
  • 步骤 9/9
    把三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀
小贴士

戚风蛋糕是制作生日快乐的基础，其实单吃戚风也很美味，建议滴几滴香草精，这样更美味而且没有蛋腥味！

发布于 2018-10-30
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