跟着Q猪宝宝做戚风蛋糕，看到蛋糕的时候特别的难过，当时发帖询问了豆亲们： 我做好的蛋糕，拿出来后第一时间倒扣，冷却后，脱模，我用的是活底模具，脱完模，那个底紧紧的粘着蛋糕，取不下来。这是为什么呢？
然后Q猪宝宝回复我：其实做得不错了，蛋糕没有塌陷哦，粘底是正常的。戚风蛋糕就是靠粘来扎根爬升的哦！如果底部和壁抹油了，蛋糕就做不好了啦！脱模可以用刮刀刮离的。
能够得到烘焙达人的一句：做的不错，真的很开心呀，所以今天才有力量来发这个菜谱。
蛋白打发步骤：用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖继续打发。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。