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8寸戚风蛋糕
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成品图的蛋糕颜色是因为加了咖啡粉的，所以没有原味蛋糕的金黄色。本过程里是没有咖啡粉的，是因为不小心删掉了本次制作的成品图，所以用另一个代替了。

食材
低筋面粉 100g
水 65g
色拉油 40g
细砂糖 80g
鸡蛋 4个
醋 1/2小匙
泡打粉 1/4小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备所有材料。
  • 步骤 2/7
    热水里加入20克糖搅至糖化之后，再加入油搅至油化。
  • 步骤 3/7
    加入面粉及泡打粉的混合物入油糖水里面翻拌均匀之后再加入蛋黄翻拌均匀。
  • 步骤 4/7
    蛋白打至粗泡时一次性加入醋及糖搅打至湿性发泡与干性发泡之间（有的朋友习惯是分三次加糖，个人喜欢）
  • 步骤 5/7
    先勺一些蛋白霜到蛋黄糊里翻拌，之后再倒入蛋白霜盆里翻拌均匀。
  • 步骤 6/7
    将混合好的面糊盛入8寸活底圆模里面，端起盆再放下磕出里面的气泡。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热170度，调上下火170度50分钟，如表面上色之后可适当降低上火温度。
小贴士

翻拌步骤一定要采取翻拌而不是搅拌。

发布于 2022-08-12
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