这是一道下饭的小炒菜，爽脆的鸭肠配上火辣的尖椒，没有胃口的你也能吞下两碗米饭。如果配料中加入泡椒、酸萝卜、泡姜等会更加具有风味。
小贴士
1、步骤2中的焯水很重要，鸭肠本身不是很干净，焯水后在仔细洗一下吃起来只有香味没有鸭肠难闻的味道。
2、步骤3先用油爆炒鸭肠，这样鸭肠过了油，会更香。同样适合鸡胗鸭胗等食材。
3、大火炒有爆炒的香味。
4、鸭肠用泡椒或者腌渍的姜一起炒也很好吃。