山西揪片
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揪片是一种最普通的山西家常面食,做法极其简单,只需用手把面片揪成小片即可。成品口感爽滑,劲道。可以浇上浇头热吃,也可以过凉后拌醋调和凉吃,但是一定要就着今年的新蒜吃才够味儿。正宗揪片需要揪成像拇指的指甲盖大小,个个均匀,我手艺没那么好,仅供大家参考。煮好的揪片可以过凉后用蒜泥加老陈醋凉拌着吃,在这个火热的夏天,您如果看球饿了,您就来它一碗酸爽开胃的揪片吧。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
玉米淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    普通面粉。
  • 步骤 2/9
    面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行,比手擀面稍软些。
  • 步骤 3/9
    醒好的面团别再揉,直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。
  • 步骤 4/9
    切条。
  • 步骤 5/9
    切好的面上撒少许玉米淀粉防粘,一手拿面,另一只手先掐下去再顺势一揪,一个揪片就好了。
  • 步骤 6/9
    揪片间隔摆在砧板上,一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的,那样要求动作要快,如果您第一次做,还是试试这种方法吧。
  • 步骤 7/9
    煮锅水开后下入揪片。
  • 步骤 8/9
    煮至揪片全部浮起就熟了。
  • 步骤 9/9
    捞出揪片,浇上您喜欢的浇头就可以吃了。
小贴士

揪揪片的时候如果感觉太沾手,也可以在手指上粘少许食用油。

发布于 2019-08-20
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