四川抄手，其实我这个不会吃辣的人，佐料上根本不是四川人的吃法。只是包法学了四川抄手的，擀皮跟我们本地的大馄饨一样，只是折法不同而已。不管怎么包吧，它就只是面皮包馅儿。那说白了是因地域不同对馄饨的叫法不同而已。今天手又作践了，揉面做抄手吃。好在只是一个人的份数，所揉面团就三两而已。麦芯粉擀的皮子果然很棒，做出来的皮子滑而不容易破。吃起来口感非常不错。
1，揉面加水要慢慢加，以防止太湿，除非你有余下的面粉可以添加。
2，馅儿根据个人喜好。我这里150克粉和220克的馅儿刚好包好20几个抄手。
3，煮的时候，第一次大滚见抄手浮起，加凉水适量再煮开就可以了。