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麻辣鲜虾抄手
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报告叮当_

鲜虾抄手是根据鲜虾云吞做的，馅料一样就是皮不一样而已，四川的抄手皮相对于云吞要厚一点点，但是一点都不影响它的美味，搭配上四川的油泼辣子，味道棒极了～

时间:1-2小时
食材
海虾 20只
猪肉糜 800g
豌豆尖 20根
葱 1根
姜 1个
耗油 2勺
料酒 2勺
盐 3匙
白糖 1匙
鱼露 1勺
味极鲜酱油 2匙
香醋 1勺
花椒粉 1匙
辣椒油 2匙
食用油 2勺
生粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    海虾提前冷藏室解冻。
  • 步骤 2/16
    猪肉剁成泥，肥瘦相间的口感最好，我是在市场上买好肉让师傅剁好的，省事。
  • 步骤 3/16
    海虾去头去壳挑去虾线，洗干净切成丁。
  • 步骤 4/16
    留几只整虾备用。
  • 步骤 5/16
    虾肉混合猪肉放入大盆里。
  • 步骤 6/16
    放入盐，料酒，白糖，鱼露，耗油，生粉，姜末，葱末和食用油。
  • 步骤 7/16
    用筷子顺时针搅打上劲。
  • 步骤 8/16
    整颗虾仁用料酒和盐抓一下。
  • 步骤 9/16
    取一张抄手皮，放入肉馅，再放上整只虾仁包起。
  • 步骤 10/16
    依次包成元宝抄手。
  • 步骤 11/16
    豌豆尖洗净。
  • 步骤 12/16
    抄手开水下锅煮熟。
  • 步骤 13/16
    在碗里放入醋，味极鲜酱油，花椒粉，味精和辣椒油调成酱料。
  • 步骤 14/16
    倒入抄手，把豌豆尖下锅滚水焯一下起锅。
  • 步骤 15/16
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 16/16
    麻辣鲜香～
小贴士

云吞的皮因为薄煮的时间短，抄手煮的时间相对长一些。

发布于 2023-03-20
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