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麻辣鲜虾
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危险男爵半香

本人是无辣不欢的嗜辣一族，每次遛超大型商场需要就餐时，总是被麻辣香锅，香辣虾，香辣蟹种种浓烈的香味吸引过去，一来二去，吃得多了，也就慢慢品出了其中滋味，从此立志一定要自己做出与餐馆别无二致的麻辣虾，以飨自己。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 250g
食用油 适量
料酒 适量
红油豆瓣酱 1勺
花椒 适量（依个人口味而定）
干朝天椒 6～10个
葱、姜、蒜香叶 分别适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲜虾洗净，剪去虾须和虾针用料酒腌渍片刻去腥。
  • 步骤 2/4
    准备各种佐料备用：葱、姜、蒜、香叶、花椒、辣椒各适量，如图所示。
  • 步骤 3/4
    锅烧热，倒入食用油，至7成热时，放入所有碗中佐料煸香，接着放入一勺红油郫县豆瓣酱。
  • 步骤 4/4
    紧接着连同料酒一同把虾倒入锅中翻炒，直至鲜虾变红，继续翻炒，中间可点少许清水，至料汁全部收干，关火。一盘颜色艳丽，麻辣飘香的麻辣鲜虾就做成了。
小贴士

在烹制鲜虾的整个过程中无需加一点儿盐，因为豆瓣儿酱比较咸，也不用加味精、鸡精或者是糖，因为豆瓣酱是经过调制的

发布于 2018-06-05
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