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紅油抄手
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抄手，是四川的一种风味小吃，几乎每个四川人都会做吧，但是各家做出来的口味又会略有区别。北方人叫馄饨，佐以高汤食之。而四川人，必定是用红油淋上，每一口下去都无比的酣畅。

食材
猪绞肉 400g
抄手皮 300g
鸡精 适量
盐 适量
姜 适量
细香葱 适量
生抽 适量
酱油 适量
醋 适量
红油辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好猪绞肉
  • 步骤 2/11
    肉馅里放入姜末，葱末，盐，少量鸡精，在加入适量的生抽，搅打上劲
  • 步骤 3/11
    准备好包抄手需要的馅，抄手皮，和一碗清水
  • 步骤 4/11
    抄手皮摊平，放入适量肉馅
  • 步骤 5/11
    四周抹上清水后包成三角形
  • 步骤 6/11
    食指往内压
  • 步骤 7/11
    在收口处略沾清水，将两头捏紧
  • 步骤 8/11
    包好的抄手均匀的摆在盘内
  • 步骤 9/11
    用适量姜末，蒜末，酱油，醋，加适量清水兑成汤底备用
  • 步骤 10/11
    将抄入下入煮沸的水中大火煮熟
  • 步骤 11/11
    煮好的抄手盛于碗内，加入适量的红油辣椒和葱花即可开吃
小贴士

1.包好的抄手如果一次吃不完，可放冷冻，就成了速冻抄手

2.包抄手的时候馅不可放得过多，否则包的时候会爆开

发布于 2022-06-29
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