红油抄手
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纷泪雨书波

红油抄手是四川著名小吃,也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。

时间:10分钟内
食材
五花肉 200g
馄饨皮 300g
鸡蛋 1个
适量
适量
10g
胡椒粉 1勺
生抽 2勺
香油 2勺
麻油 1勺
辣椒油 3勺
蒜末 2瓣
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉洗净切小丁和葱花一起剁碎。
  • 步骤 2/10
    剁好的肉馅放入适量盐、味精、1勺胡椒粉、2勺生抽、2勺香油、1个鸡蛋、适量油搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    取一馄饨皮放入肉馅,对折形成三角形,两侧按实。
  • 步骤 4/10
    三角形的左右两个角向下合拢捏紧,形成一个元宝形。
  • 步骤 5/10
    包好的一个抄手坯。
  • 步骤 6/10
    包好的生坯,可以放冰箱里冷冻,这样想吃的时候煮一下就可以了,很方便。
  • 步骤 7/10
    取一小碗,放入1/2小勺盐、1/2小勺味精,1勺胡椒粉、1勺麻油、1勺葱花、蒜末、2勺香油、3勺辣椒油调成汁。
  • 步骤 8/10
    水开煮抄手
  • 步骤 9/10
    煮好的抄手连带汤一起浇到碗汁中。
  • 步骤 10/10
    撒上适量熟芝麻
小贴士

1、包的时候可能馄饨皮不会很好的粘合在一起,旁边准备一小碗放上少许清水,在馄饨皮四周抹上少许水,这样轻轻一按就很快的粘合在一起了。

2、冰箱冷冻抽屉取出放上保鲜膜,包好的抄手整齐的码好,中间留有空隙,包好后放入冰箱里冷冻,这样案板不会弄脏,等3-5分钟抄手就差不多冻好了,放在食品袋中或是干净的盒子里,吃的时候取出几个就可以了。

3、碗汁可以按照自己的喜好进行加减。

发布于 2020-03-25
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