红油抄手
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翁孤浪王者

红油抄手是四川的特色小吃。抄手也就是馄饨,不过是地方差异叫法不同而已,四川的红油抄手,是煮熟之后加少许清汤,加入辣椒油和其他调味品配合食用,汤汁红润鲜辣,抄手鲜嫩多汁,来上一碗绝对让你大呼过瘾,光是看着那红红的色泽就能让人口水四溢啊!

时间:1-2小时
食材
馄饨皮 300g
猪肉 250g
小葱 1根
适量
糊椒粉 3g
白糖 2g
料酒 15ml
鸡精 少许
香油 适量
生抽 10ml
辣椒油 适量
葱花 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    猪肉加小葱剁碎成为肉馅。
  • 步骤 3/12
    肉馅中加入盐,胡椒粉,糖,料酒,鸡精,香油,生抽。
  • 步骤 4/12
    搅拌上劲成为肉馅。
  • 步骤 5/12
    取一张馄饨皮,中间部位放入肉馅
  • 步骤 6/12
    然后面皮对折成为三角型。
  • 步骤 7/12
    两角在对折成为抄手生坯。两个角可以抹点水帮助捏的更牢固。
  • 步骤 8/12
    依次全部做好。
  • 步骤 9/12
    这是准备好辣椒油,葱花,蒜米,酱油。
  • 步骤 10/12
    取一个碗加入一勺酱油,蒜末,鸡精,胡椒粉,2勺辣椒油,少许香油备用。
  • 步骤 11/12
    抄手入锅中煮熟。
  • 步骤 12/12
    碗中加少许清汤,捞入抄手撒上葱花即可食用。
小贴士

汤汁碗中喜欢酸味的可以在家一勺香醋,辣味重的人可以再加一勺辣椒油。

发布于 2019-07-26
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