重庆红油抄手
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红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 250g
馄饨皮 200g
生抽 适量
花椒粉 适量
辣椒油 适量
香油 适量
小葱 适量
生姜 适量
鸡蛋 适量
蚝油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    姜切成细末,放入肉馅里
  • 步骤 2/14
    放入鸡蛋一个,小葱,蚝油,盐
  • 步骤 3/14
    顺一个方向搅拌上劲
  • 步骤 4/14
    抄手皮适量
  • 步骤 5/14
    取一张抄手皮放入适量的肉馅
  • 步骤 6/14
    对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可
  • 步骤 7/14
    如图拿着抄手皮
  • 步骤 8/14
    两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起
  • 步骤 9/14
    捏好的抄手,是不是有点像个小元宝
  • 步骤 10/14
    按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)
  • 步骤 11/14
    拿一个碗,调入生抽2勺,辣椒油,花椒粉,香油,小葱(喜欢的可以加上醋)
  • 步骤 12/14
    碗里放入适量的开水或者高汤,调料就做好了
  • 步骤 13/14
    锅里烧开水,水开后下入包好的抄手
  • 步骤 14/14
    煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装碗,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了
小贴士

1.包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨

(我买的这个馄饨皮非常薄,一块钱的皮能包40几个馄饨)

发布于 2019-09-06
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