川味红汤抄手
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一只皮d

我不喜欢吃面条,但对饺子抄手米粉却是情有独钟。以前在家的日子,每天早上,都是在外面小铺吃上二两抄手,要不就是米粉,家里的抄手皮薄,肉馅虽然不多,但是很嫩滑,配着红红的汤水,吃一口那叫一个过瘾。

抄手分清汤,红汤和后来发明的清红汤。清汤不辣,红汤辣,清红汤就是有一点辣。在广东当然吃不到家乡的抄手,这次突发其想在家里做红汤抄手,味道出人意料的好。大姑甚至说,以前怀孕的时候有这么一碗吃就够了。

时间:10分钟内
食材
抄手皮 500g
猪肉末 300g
香油 适量
适量
香葱 适量
五香粉 适量
鸡蛋 1个
适量
猪油 适量
生抽 适量
陈醋 适量
辣椒油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买现成的抄手皮,包馄饨的那种,方的,不是圆的哦。
  • 步骤 2/13
    肉末里加一个鸡蛋,少许五香粉,香油,盐,切碎的姜末。
  • 步骤 3/13
    顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    取一张抄手皮放在手心,下方的角上放一小块肉末。
  • 步骤 5/13
    把角折上来,折上的来角的大小要包住肉末。
  • 步骤 6/13
    再把刚才的那个角再往上折一下,顺手两个拇指在肉末两边捏一下。
  • 步骤 7/13
    右边角上沾点水,把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。
  • 步骤 8/13
    抄手皮全部包好。
  • 步骤 9/13
    锅里水烧开。
  • 步骤 10/13
    抄手一个一个的下,全部煮熟。(抄手皮很薄,这个过程很快)
  • 步骤 11/13
    取一个碗,下适量的生抽,盐,陈醋,猪油,辣椒油,切碎的葱花。
  • 步骤 12/13
    用一点抄手汤冲化猪油。
  • 步骤 13/13
    再把煮好的抄手盛在碗里即可。
小贴士

1.辣椒油我自己做的,用一半的干辣椒和花椒炒香磨成粉,再加了白芝麻后冲的熟油,超级香。

2.抄手包的时候肉末不能包太多,要不煮的时候皮煮烂了肉还没熟。

3.调料的时候,猪油的葱花一定要放,不能吃辣的可以不下辣椒油,也一样好吃。

发布于 2022-09-12
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