锅巴菜是天津的特色小吃，也是百姓早餐桌上的常客。很好吃，因为锅巴是绿豆面做成，也是健康食品。在天津，最有名的是“大福来”锅巴菜。锅巴菜在稀有菜谱征集名单中，作为土生土长的天津人，从小爱喝锅巴菜，借此机会，向大家介绍一下这好吃的锅巴菜。一碗锅巴菜由三部分组成：一是锅巴:用绿豆面摊成薄薄的锅巴，回刀切成块，一般切成菱形块。二是卤:素油，加木耳、黄花菜、香菇,勾水淀粉熬制而成。三是小料:腐乳、芝麻酱、香菜是必不可少的，没有这三样，就品不到锅巴菜的味道。还可以配上辣椒油。一般锅巴铺都在餐桌上备有辣椒油，供食客各取所需。
摊锅巴在绿豆面中加些小麦粉，可以令锅巴更有韧劲，口感好。
炸些辣椒油配上也很不错。我家食客吃辣能力弱，就免了。一般锅巴铺都备有辣椒油的。
锅巴菜的卤基本是素卤。
小料的添加是有讲究的，因此，一步一步的都拍了照，有些繁琐了哈。目的是向大家介绍清楚些。