锅巴菜是天津独有的地方风味小吃，也是百姓早餐桌上的常客因为锅巴是绿豆面做的非常有营养。由于摊锅巴皮经验不足光是豆面摊不好所以就放了一些白面。
摊好的锅巴一定要凉干，打卤最好要多放五香面这样才有天津的特色。