自制土酸菜
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醉江南倦客傲凝

酸菜的做法多种多样,今天分享一下我家乡的土酸菜的做法,它跟其它酸菜做法有很大的区别,土酸菜可以选择白菜,油菜,包菜,萝卜菜作为原料,把选择的菜叶洗净,在放入锅中用水焯一下,捞出放在一个容器里,加入老酸水,放一夜就可以食用了,土酸菜在我们当地是每家每户都会有的,它的用处很多哦,酸水可以做豆腐,味道跟其它豆腐大不一样,很劲道的,酸菜可以炒饭,做酸菜鱼,酸菜粉丝汤,凉拌,干煸,火锅,等做法,是一道好吃又下饭的家常菜,我们家人特别喜欢吃,

食材
油白菜 5斤
小麦面粉 适量
老酸水 适量
适量
适量
花椒 适量
青椒 适量
红椒 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油菜洗净晾干水
  • 步骤 2/15
    老酸水,面粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水,叫老酸水】
  • 步骤 3/15
    把洗净的菜在锅里煮一下
  • 步骤 4/15
    煮制5成熟就可以关火
  • 步骤 5/15
    在捞出装入一个容器里,【土坛子最好】在用勺子压平
  • 步骤 6/15
    把面粉用水调稀备用
  • 步骤 7/15
    把老酸水趁热倒入煮好的菜里面
  • 步骤 8/15
    在倒入面水
  • 步骤 9/15
    在盖好盖,焖一夜就可以食用了,
  • 步骤 10/15
    做好的酸菜
  • 步骤 11/15
    捞出适量的酸菜,用手挤出酸水,切细
  • 步骤 12/15
    准备调料,花椒,姜切末,蒜切末,葱切花,青红辣椒切丝
  • 步骤 13/15
    锅里烧油七成热,放姜蒜,花椒,青红辣椒炒香
  • 步骤 14/15
    放切好的酸菜,加盐,大火翻炒
  • 步骤 15/15
    炒制入味,在放入葱花即可
小贴士

做这道酸菜加面粉颜色浓郁,酸菜容易酸,炒酸菜的时候,大火爆炒最好吃

发布于 2024-02-16
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