泡酸豇豆非常爽口，用来炒肉末酸豆角那是无比的下饭，而且自己做的酸豇豆比外面买的味道好很多，而且干净卫生。前面发了一篇自制泡椒的菜谱，泡酸豇豆的过程和注意事项都是一样的，主要是要注意细节，很多的注意事项请参阅我的另一篇----《四川泡菜》的内容。
一、泡菜盐水的具体制作过程及注意事项参阅我的另一篇菜谱：；
二、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；
三、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；
四、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点。