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自制辣白菜
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寺都沤透盅

每次看朝鲜剧都被里面色彩红艳的辣白菜所打动，心里种下一棵草一定要亲自动手给自己腌制一缸辣白菜解馋。前两天在微信公众号上看到朋友发布的辣白菜食谱心又动了，立马行动去买了几棵白菜回来，去老叶、抹盐腌制杀水分忙得不亦乐乎。

时间:1-2小时
食材
大白菜 3000g
盐 适量
大蒜 两头
生姜 50g
梨 两个
苹果 两个
白萝卜 半个
韭菜 一把
辣椒粉 适量
糖 30g
糯米粉 100g
味精 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回来的大白菜去老叶后，纵切一刀，我为了好抹盐横竖切成四块。
  • 步骤 2/12
    均匀地给每片叶子抹上一层盐，叶片间的缝隙也要抹到。
  • 步骤 3/12
    抹完盐后腌上一夜杀出水分。
  • 步骤 4/12
    第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。
  • 步骤 5/12
    糯米粉倒入小锅里，加入两小碗水，开小火边搅边煮成面糊。
  • 步骤 6/12
    待面糊煮熟后关火，拌入辣椒粉放凉备用。
  • 步骤 7/12
    萝卜用细擦子擦成茸，然后挤干水分备用。
  • 步骤 8/12
    去皮的苹果、梨切成小块放入料理机里，接着放入姜和蒜粒，启动料理机把材料打成泥。
  • 步骤 9/12
    韭菜切小段备用。
  • 步骤 10/12
    糯米辣椒糊冷却至常温后，放入打好的果泥、萝卜丝、韭菜、白糖、味精和盐拌匀。
  • 步骤 11/12
    把拌好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，叶片间的缝隙也要涂抹上。
  • 步骤 12/12
    涂好后放入密封的瓶子里压紧实，放在阴凉的地方，腌制两到三天就可以吃了，但是耐心等上一周味道会更好。
小贴士

1、买回来的大白菜不用洗，剥去外面的老叶和不好的叶子就行。

2、调制辣椒酱时辣椒和白糖的用量可以按个人的口味进行调制。

3、抹盐和抹酱时叶片间的缝隙也要抹到。

发布于 2023-03-04
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