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自制辣白菜
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地板好硬荀潳芝
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时间:2小时以上
食材
白菜 1颗
苹果 2个
梨 1个
萝卜 1/3个
大蒜 1头
韭菜 1小把
姜 1块
盐 适量
糖 适量
糯米粉 100克
辣椒面 50克
虾酱 10克
明太鱼鱼籽酱 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白菜洗净后，撕成大块（半个巴掌大）。一边撕，一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子，所以这样腌制。
  • 步骤 2/11
    撕完后把白菜拌匀，然后用物压实。因为我加盐不是太多，一般要压24小时。（这不是整棵白菜，盐多了不好清洗。）
  • 步骤 3/11
    白菜腌制24小时后会出很多水，白菜棒子发软掰不断就可以了。
  • 步骤 4/11
    糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。
  • 步骤 5/11
    姜切碎末，蒜捣碎。
  • 步骤 6/11
    萝卜，苹果，梨，插丝，韭菜切段，姜末，蒜泥，放入糯米糊，加盐，糖，虾酱。
  • 步骤 7/11
    虾酱不够，明太鱼鱼籽酱凑。
  • 步骤 8/11
    加入辣椒面，一起拌匀。
  • 步骤 9/11
    白菜挤水，用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。
  • 步骤 10/11
    把白菜放入辣酱糊里拌匀。
  • 步骤 11/11
    把拌匀的辣白菜装到密封的容器里，7天以后就可以吃了。
小贴士

配置辣酱时一定要边品尝变加。太咸太辣不好吃，淡了容易酸。

发布于 2020-07-20
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