自制辣白菜
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若雪樱花草大

辣白菜现在已经是大众化食品,人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道, 但辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。

时间:1-2小时
食材
白菜 1颗
适量
适量
适量
半个
白糖 适量
糯米粉 50g
辣椒粉 适量
300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在白菜头的部分先切三厘米深十字刀,然后把白菜撕成两半,这样可以使心里面的叶子保持完整。
  • 步骤 2/8
    腌制大白菜,从最外一层开始撒盐,根多撒,叶子少撒。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里,压实。
  • 步骤 3/8
    腌制6—8个小时,中间翻动2次。
  • 步骤 4/8
    把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水为准)备用。
  • 步骤 5/8
    把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀,用小火加热成稀糊状即可,一定要变加热边搅拌,冷却后放入辣椒粉,搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    放入葱末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌匀。
  • 步骤 7/8
    将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱,抹完后,用最底下的那片叶子把白菜卷起来。
  • 步骤 8/8
    把抹好酱的白菜放入密封容器中,放入冰箱储存发酵,2—3天就可以吃了。
小贴士

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生

发布于 2023-03-28
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