锅巴菜是津味嘎巴菜的俗称,是天津独有的地方风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍全市，成为地方风味小吃。老妈带来的绿豆太小了，上次的饼做出来成品不好看之后，这次原想一定剥掉绿豆皮，让成品好看点，搓了许久只搓了一半，为了赶在天黑之前做好，只好又安慰自己，绿豆皮很营养哦。锅巴菜要配酱汁吃，因为活动中有个菜谱名叫酱汁，加上酱汁都用了十几道工序，所以分开发了菜谱。