豆腐锅巴韭菜盒子
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传统的“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴,也叫锅炙,是制作豆腐过程中产生的副产品;因无任何添加剂、皮薄、易消化,适应各种人群食用特点、被公认是一种传统的民间美食。

关于豆腐锅巴,《药性考》中曰:“开胃,消滞,逐积”;《本草纲目拾遗》中云:“治淋浊,补血”;民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗。现代研究表明:豆制品具有很高的营养保健价值,属功能性食品。

而韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香,既可调味,又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》,其性温味辛无毒,入肝、胃、肾三经,功能为温肾助阳,益肝健胃,行气理血,止汗固涩,主治噎膈反胃,气血瘀阻,胸痹腹痛,阳痿遗精,吐血,衄血,跌打损伤等病。

此外现代科学研究发现:韭菜含水分93.8%,含丰富的维生素C,一定量的钙、铁、磷、蛋白质,以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质,同时还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。药理试验表明,韭菜对癌症有一定疗效。据此,韭菜或韭菜根洗净捣汁,每次取一滴加入半杯牛奶,煮沸后趁温缓缓饮下,每日数次,对食道癌和胃癌患者有益。

春天是吃韭菜季节当然是不能错过了,老妈和老公都爱吃韭菜盒子,可惜以前我不会做;现在学会了怎么也得在他面前显摆显摆了。韭菜、鸡蛋加上豆腐锅巴做出来的韭菜盒子:外皮香脆、内馅豆香鲜美,非常好吃~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
热水 190克
韭菜 300克
面粉 350克
豆腐锅巴 55克
食盐 适量
麻油 3汤匙
五香粉 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好豆腐锅巴及其它食材
  • 步骤 2/9
    面粉备好边倒入热水边搅拌成絮絮状
  • 步骤 3/9
    开始手工揉面
  • 步骤 4/9
    揉至无干粉后,搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打散加油炒熟备用
  • 步骤 6/9
    豆腐锅巴用清水泡一会儿
  • 步骤 7/9
    取出沥干切碎段
  • 步骤 8/9
    韭菜洗净后可再用厨房用纸吸干水份
  • 步骤 9/9
    用刀切成小碎段
小贴士

1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂

2、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干

3、切好后用香油或者色拉油拌匀,后加食盐避免韭菜过早出水

4、煎时可油煎也可干煎,视自己喜欢,但不管怎样,需中小火慢煎

发布于 2019-01-23
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