海鲜锅巴实际上是两道菜，一是油炸锅巴，一是海鲜浓汁汤。服务员会用一大深盘装锅巴，另一海碗盛汤端上桌，然后会问要浇吗？热汤浇到刚出锅的油炸锅巴上立即发出噼里啪啦、噼噼叭叭的响声，因此在我们家也叫这道菜“噼里啪啦”，非常的形象。这种汤浇锅巴菜，锅巴不变，汤可以有多种多样的变化，我还做过榨菜肉丝锅巴这种锅巴菜也叫平地一声雷，或天下第一菜。材料：锅巴80克、鱿鱼180克、海虾120克、西葫芦280克、甜椒80克、姜10克、葱15克
1.根据你自己的喜爱选择海鲜和蔬菜。
2.鱿鱼和海虾可以先焯水再炒，去除些腥味。不过这种冷冻的海鲜已经处理过了，再焯水就无味了。
3.锅巴菜的汤一定是浓稠的，就是货多汤少，汤还要勾薄芡。