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步骤 1/4
鱿鱼去掉内脏和外面的一层薄皮后洗净,然后将鱿鱼切花,放入葱、姜、蒜末、生抽、胡椒粉和柠檬汁拌匀,腌制1小时左右。
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步骤 2/4
肉片用生抽和淀粉拌匀腌制20分钟
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步骤 3/4
胡萝卜切片,黑木耳(提前3小时用水电泡上待用),葱姜蒜末备好。(图片中葱姜蒜末偏少可以根据口味加减)
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步骤 4/4
分别将鱿鱼和肉片爆炒,然后放在一旁备用。将油倒进锅內,烧热后将八角、姜、蒜放入锅中煸香,放入黑木耳和胡萝卜爆炒,炒至5成熟时放入鱿鱼和肉片,放入豆瓣酱翻炒,然后放少许白糖,起锅前再放入鸡精即可。提示:鱿鱼和肉片腌制时候都放过生抽,为了防止太咸后面的盐和生抽根据自己口味加减,喜欢麻辣口味的可以加入油辣椒和花椒粉。胡萝卜不能长时间炒,会使营养流失并影响卖相。图中就是胡萝卜炒时间长了,下次吸取教训呵呵…