自制石花菜凉粉
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容何失意的鸵鸟峦

石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。

时间:10-30分钟
食材
干石花菜 50g
清水 2500g
白醋 6ml
黄瓜丝 适量
麻汁蒜泥汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    图中就是干石花菜
  • 步骤 2/7
    干石花菜用擀面棍敲打,拣出其中的杂质,用清水浸泡,反复搓洗,洗掉泥沙
  • 步骤 3/7
    洗净的石花菜放入高压锅中,放入5斤水,一勺白醋,大火上汽,转小火炖40分钟,再焖30分钟
  • 步骤 4/7
    煮过的石花菜变成了绿色,开盖后过滤出液体(滤网是豆浆机专用的),放冰箱冷藏
  • 步骤 5/7
    待彻底凝固后取出
  • 步骤 6/7
    切开看,标准的海菜凉粉,味道都是大海的味
  • 步骤 7/7
    切点黄瓜丝或者白菜丝,捣点蒜泥,酱油、醋、香油拌匀了即可上桌
小贴士

煮好的液体,夏天着急吃,就放冰箱冷藏,冬天放窗户外面一会就凝固

发布于 2022-07-30
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