炸猪排
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太上老君interior

炸猪排是很有特色的上海特色小吃,从小吃到大,没吃厌过,大排通过腌制后拍上面包屑,油炸后外脆里嫩,鲜香美味。

时间:10-30分钟
食材
猪大排 600g
适量
适量
生抽 适量
鸡蛋 1个
柠檬片 适量
料酒 适量
番茄沙司 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪排开薄片。洗净,沥干水分。
  • 步骤 2/10
    用刀背,轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的,我用的是砍刀。
  • 步骤 3/10
    横竖都敲遍,敲成这样,千万不要敲断咯哦。
  • 步骤 4/10
    然后,放在容器里,加一个鸡蛋,生粉2调羹,料酒一调羹,生抽2调羹,盐3克,柠檬片,用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。
  • 步骤 5/10
    面包屑
  • 步骤 6/10
    把面包屑倒入大一点的盆里,把腌制好的大排,一片片的处理,两面都沾上面包屑,使劲的按几下。
  • 步骤 7/10
    处理好的大排表面看不见肉了。
  • 步骤 8/10
    锅内放油,有多一点,待5分热时,放入大排,转中火。
  • 步骤 9/10
    炸着两面金黄色沥干油捞起。
  • 步骤 10/10
    装盆,淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司,不放也可以。
小贴士

不放柠檬片,放生姜片一样的,油炸时,控制油温,别让油温过高了,否则焦掉了。大排要敲过哦,不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。

发布于 2019-08-26
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