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炸猪排
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汈年少不言败平不

周末带女儿去看了真人版舞台剧《灰姑娘》，因为要着急去上兴趣班，在外面吃快餐，其中有一道炸猪排她觉得很好吃，想让我再带她去吃，我不能为了一道菜又带她穿城不是，那得1个半小时呢。

女儿鼓励我“妈妈，我相信你一定也可以做出来的，你试试吧”，这小馋猫不是赶鸭子上架吗？ 但又转念一想，不是有万能的好豆网吗？网上的高手多得是，我做给她吃就好了，这不，参考了几位豆亲的食谱，做出来还很好吃呢，欣还说比周末吃的快餐里的猪排还好吃

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
豆粉 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜猪肉一块（选板实一些好切的肉）
  • 步骤 2/12
    整块分成厚薄恰当的大块
  • 步骤 3/12
    用刀背横向、纵向交替松肉（有木锤效果更好）
  • 步骤 4/12
    装入碗内，放适量料洒、盐、胡椒粉、姜末码入味（时间久一些更入味，我用了一个小时）
  • 步骤 5/12
    敲一个鸡蛋在碗内
  • 步骤 6/12
    调成蛋液后加适量豆粉调成糊
  • 步骤 7/12
    将码入味的猪排浸入蛋液糊中上浆
  • 步骤 8/12
    盘内准备面包糠
  • 步骤 9/12
    放入上浆后的肉排均匀裹上面包糠，用筷子按实再裹一遍
  • 步骤 10/12
    锅内油温6成熟时下入猪排炸至定型变色，捞出稍凉，等油烧至八成熟再倒入锅内炸两、三分钟即可
  • 步骤 11/12
    捞出沥干油装盘
  • 步骤 12/12
    切成方便食用的小块，稍整理装盘
小贴士

1、松肉的步骤不可少哟（欣妈去晚了没买到里脊肉，是猪腿肉，本以为会很柴，拍松肉后吃起来还是很嫩的）

2、在上浆（裹蛋液糊）之前一定要加料酒、盐、胡椒粉码入味

3、炸第一次时油温不可高，上色太快里面还没好，油温也不可过低，否则面包糠会掉的

4、喜欢蕃茄味的可以另加一蕃茄酱碟子蘸来吃也很美味

发布于 2023-03-16
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