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银丝卷
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聪明quarterly

银丝卷是在电视上学到的一道美食，于是就发面准备做试试。这里的银丝应该切得细点，越细越好，可我的刀工不好切得粗了，不过还是挺好吃的。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
小苏打 少许
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加酵母用清水和成面团，饧发两倍大
  • 步骤 2/17
    发好的面团加少许小苏打揉匀再加干面粉揉成光滑面团，再进行二发
  • 步骤 3/17
    面团分两半，取一半面团用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 4/17
    面皮上撒些干面粉，上下折叠起来
  • 步骤 5/17
    切成细丝
  • 步骤 6/17
    切好后都散开，码匀
  • 步骤 7/17
    刷上油，最好使每根面条都抹上油
  • 步骤 8/17
    稍微抻一下，切小段，放一旁备用
  • 步骤 9/17
    再取另一半面团，揉匀，搓成长条
  • 步骤 10/17
    切成大小差不多的剂子
  • 步骤 11/17
    取一剂子，擀成长条，中间宽点
  • 步骤 12/17
    放上一段银丝
  • 步骤 13/17
    将两端稍微抻一下，向中间对折，底部按实
  • 步骤 14/17
    再将下面的面皮也抻一下向中间对折
  • 步骤 15/17
    然后向上翻过去，整形，就成了
  • 步骤 16/17
    蒸锅坐水，间隔摆入银丝卷
  • 步骤 17/17
    大火蒸20分，关火焖3分后再开盖
小贴士

银丝最好切得细点，我切得有点粗了

最好让每根面条上都刷到油，这样蒸好后的银丝就不会粘连

发布于 2019-07-26
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