紫薯长条银丝卷
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小海梅花疏淡

从外形上看还真看不出来是什么做的那?其实这种银丝卷从外形上看也就是长条形状的馒头,不过要用手拨开才可以看到庐山的真面貌。里面内部结构很简单,就是一根根长条组成的馅心,这才是重点所在。

买来了紫薯也尝试着做一次紫薯的面食吧,在网上看到很多的朋友都在做各式的食品,感到很好看,这样做出来的食品很有食欲和欣赏价值啊。

今天就做了紫薯和纯面粉的两种食材得长条银丝和紫薯丝的馒头,做好这些馒头我还真有点舍不得吃下它,因为看着就会饱了。它们宛如一件艺术品太美了。

食材
紫薯 1根
面粉 500g
牛奶 225g
适量
30g
酵母 6g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    紫薯一个约250g洗净、
  • 步骤 2/19
    把紫薯切成段放在微波炉里高火10分钟取出,剥掉皮用刀碾压成细蓉趁热放入酵母3g拌匀;
  • 步骤 3/19
    放入面粉200g及100g牛奶、酵母粉3g;
  • 步骤 4/19
    面粉面团;面粉250g,剩下的半袋牛奶,酵母3g搅拌均匀,和成面团醒发;
  • 步骤 5/19
    和好的紫薯面团等待醒发,(根据气温的不同决定发酵的时间长短);
  • 步骤 6/19
    经过2个小时发好的紫薯面团;
  • 步骤 7/19
    经过2个小时发好的面粉面团;
  • 步骤 8/19
    将两个两种颜色的面团分别在面板上揉匀松弛5分钟,各揪两个小面团待用;
  • 步骤 9/19
    取一个白面团用擀面杖擀成长方形,在上面刷上油;
  • 步骤 10/19
    在中间用刀切开(也可以直接擀成13~15厘米宽的长条);
  • 步骤 11/19
    将刷好油的面皮切成0.3厘米的细条状;
  • 步骤 12/19
    把切好的细丝分成四等分;
  • 步骤 13/19
    再取一份把紫薯发面团也擀成长方形状;
  • 步骤 14/19
    擀好的紫薯面皮切成四等分,分别把步骤12的细丝放在上面;
  • 步骤 15/19
    将面皮对折捏紧;
  • 步骤 16/19
    头尾向内折捏紧实;
  • 步骤 17/19
    然后光面朝上,折口处朝下;
  • 步骤 18/19
    做好的生坯醒发15分钟放在铺好屉布的蒸屉上,冷水入锅内,开中大火上汽12分钟即可成熟,熟了以后不要马上打开锅盖,在虚5分钟就可以开锅盖了。
  • 步骤 19/19
    纯面粉的制作方法同上,只是把里面的细丝换成紫薯面团,外皮换成白面面团,在这里就不一一表述了,省去888个字。
小贴士

1、切割成细面条状的面皮上一定要刷上油,不然的话面条粘连在一起就不成形了;

2、为了保险起见,最好切割后的面条也刷上油,以防止粘连在一起;

3、外面的皮也不要擀的太厚,薄厚比饺子皮略微厚一点点即可。

发布于 2024-01-06
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